UNLIMITED COFFEE BAR TOKYO
『UNLIMITED COFFEE BAR TOKYO』は、SCAのバリスタ国際資格認定トレーナーであり、WBC審査員も務める松原大地氏による、スペシャルティコーヒーの魅力を伝えるロースタリーカフェ。2015年のオープン時からコーヒーカクテにも入れており、都内でもコーヒーカクテルを提供する店の代表格として揺るぎない地位を得ている。開業当初から人気のエスプレッソマティーニは、コーヒーに華やかな香りのエチオピア「シャキソ」をエスプレッソにして使用。その香りを活かすため、ウォッカとほんの少量のカシスリキュールを加えてシェーク。口を近づけるとインパクトのあるコーヒーが香る。

＜材料（1人分）＞

エスプレッソコーヒー（エチオピア「シャキソ」※）…ダブルショット
ウォッカ…30ml
カシスリキュール…少量
シロップ…少量

※2021年のエチオピアCOEで3位となったコーヒーの「エチオピア・シャキソ」は、ダークチェリーやブラックグレープの香りが特徴。

＜作り方＞

１．エスプレッソコーヒーを抽出して容器に移し、氷水にあてて急冷しておく。

２．ボストンシェーカーのティンにウォッカ、1、カシスリキュールとシロップを入れて軽く混ぜる。

３． 氷を入れ、やや長めにシェークする 。

４． バーズネストで濾しながら、グラスに注ぐ。

参考資料：進化系「アイスコーヒー」の技術とメニュー