食欲の秋にぴったり！『牛カツ京都勝牛』の季節限定メニュー「牛サーロインカツと大海老カツ膳」登場

牛カツ専門店『牛カツ京都勝牛』より、期間限定のメニュー「牛サーロインカツと大海老カツ膳」が登場。2022年9月13日（火）～11月中旬の期間で販売しています。食べ応え抜群の大海老カツを贅沢に二尾使用した、食欲の秋にぴったりなメニューは要チェックですよ！

今回は、和食のプロである和道一筋が「牛サーロインカツと大海老カツ膳」についてたっぷりと解説していきます。

『牛カツ京都勝牛』とはどんなお店？

『牛カツ京都勝牛』とは、全国展開している京都発の牛カツ専門店。高品質な素材を使用した、中はミディアムレア、外はサクサクの牛カツを提供しています。厳選した5つの部位から選ぶ、バリエーション豊富な牛カツ膳に加え、薬味やつけだれなど様々な食べ方が楽しめるお店なんですよ！

「牛サーロインカツと大海老カツ膳」とは？

「牛サーロインカツと大海老カツ膳」とは、『牛カツ京都勝牛』が手がける「肉と海鮮の相盛り膳」シリーズ最新の期間限定メニュー。「肉と海鮮の相盛り膳」とは年に4回、シーズナルメニューとして提供している人気シリーズ。これまでに「牛カツと鮪カツ」・「牛カツとサーモン大トロカツ」・「牛カツと鰻カツ」など、様々な組み合わせを提供し、高い評価を得ています。

「牛サーロインカツと大海老カツ膳」のこだわりポイントは、大ぶりの海老を殻付きのまま仕入れ、一尾一尾を殻むきから丁寧に店内で手仕込みしていること。そうすることで、海老本来の風味とぷりっぷりの食感を最大限に引き出せるのです。さらに、通常の牛カツで使用している微細なパン粉とは異なる「大海老カツ専用の生パン粉」を特注。粗めに引いたふわふわの生パン粉は、高温で揚げることでサックサクの軽やかな食感を生み出します。

タルタルソースは、コクと酸味のバランスが絶妙な自家製のものを使用。卵の旨味がたっぷりのまろやかな味わいのタルタルソースに、京漬物の定番であるしば漬けで食感と風味をプラスしています。大海老カツやご飯との相性は抜群ですよ！