田楽とはどんなもの？おでんとの関係は？和道一筋がわかりやすく解説

甘辛い味付けがごはんやお酒によく合う「田楽」。そもそもなぜ「田楽」という名前なのか、おでんとの関係はご存知でしょうか。

ここでは和道一筋が田楽の特徴や、おでんとの関係について解説していきます。

そもそも田楽とは？

田楽とはこんにゃくや豆腐、ナスなどの食材を串に刺して焼き、「田楽味噌」をつけて食べる料理のことを言います。田楽味噌は通常の味噌とは異なり、砂糖やみりん、木の芽、柚子などを加えて甘辛く味付けているのが特徴。また冬の定番料理「おでん」は田楽をアレンジして生まれた料理と言われていて、具材を焼くのが「田楽」、具材を煮るのが「おでん」と区別されています。

田楽と言えば昔は豆腐に田楽味噌をつけるのが一般的でしたが、現在では魚や肉、生麩、厚揚げなどバリエーションも豊富になりました。

田楽の歴史と名前の由来

日本の伝統芸能の一つに「田楽舞い」と呼ばれる踊りがあります。発祥は謎な部分が多いですが、「田植えの前に豊作を祈る踊り」として知られ、料理の「田楽」の名前の由来になったと言われています。白い袴を着て高足と呼ばれる竹馬のような道具に乗っている姿が、串に刺さった豆腐によく似ていたことから「田楽」と呼ばれるようになったという説があります。

江戸時代には「田楽は昔は目で見、今は食ひ」という川柳も読まれるほどで、この頃には既に「田楽」は人々の間で広く親しまれていたのが分かります。

田楽とは串焼きに田楽味噌をつけて食べる料理のこと！