マンゴーとミルクがたっぷり！贅沢尽くしのスイーツ「完熟宮崎マンゴーとジャージー牛ミルクのカッサータ」登場

イタリア料理店『RESTAURANT DAZZLE』（レストランダズル）が手掛ける新作スイーツ、「完熟宮崎マンゴーとジャージー牛ミルクのカッサータ」が2022年7月19日（火）からオンラインショップで販売されます。こだわりの素材を使った、今までにない最高に贅沢なスイーツなので要チェック！

今回はトレンドハンターが気になる「完熟宮崎マンゴーとジャージー牛ミルクのカッサータ」を詳しく解説していきます。

「完熟宮崎マンゴーとジャージー牛ミルクのカッサータ」とは？

「完熟宮崎マンゴーとジャージー牛ミルクのカッサータ」とは、銀座のイタリア料理店『RESTAURANT DAZZLE』（レストランダズル）が手掛ける、新作アイスケーキです。カッサータはイタリア・シチリア島の伝統スイーツであり、いま人気急上昇中の存在。その中でも、「完熟宮崎マンゴーとジャージー牛ミルクのカッサータ」は素材選びと分量の配合にこだわり、何度も試作を重ねた、極上の一品なんですよ！

こだわりの素材とはどんなもの？

「完熟宮崎マンゴーとジャージー牛ミルクのカッサータ」に使われるマンゴーは、鮮やかな見た目と、とろけるような濃厚な甘みが特徴の「宮崎マンゴー」。日照時間、快晴日数ともに全国トップクラスの温暖な気候である宮崎で、太陽の日差しをたっぷり蓄え、糖度が高い完熟後、木の枝から落下したものを収穫しています。また、「宮崎マンゴー」は果肉の繊維質が少ないため、口当たりがとてもなめらかで、とろけるような食感と、強くフレッシュなオレンジ色に、南国のような魅惑の香りを楽しめるのも特徴。

味のベースとなるリコッタチーズは、一年中、山で放牧され、ストレスの少ない快適な環境で育ったジャージー牛から取ったミルクで作られています。爽やかでありながら、コクをしっかりと感じる、豊かな味わいのミルク。これから作られたチーズは、絹のようなふわふわとした食感が特徴です。

鍋でミルクを弱火でじっくりと過熱している間は、目を離さず状態をしっかりとチェックし、ミルクが固まりはじめたらモールドと呼ばれるカップで掬うと、水分を含んだミルクの塊が自重で凝縮して形成されていきます。フレッシュでミルキーな味わいは、まるでそのままミルクを飲んでいるかのよう。作り立ての新鮮なリコッタチーズをカッサータのクリーム生地に混ぜ込み仕上げています。