コールラビとはどんなもの？お宝食材探検隊がわかりやすく解説

コールラビという野菜をご存知でしょうか。まるで地球外生命体のような奇妙な形をしている野菜なのですが、「煮込むと世界一美味しい」という声もあるほど欧米ではポピュラーな野菜です。

この記事ではお宝食材探検隊が気になるコールラビの特徴や、料理での活用法を解説していきます。

そもそもコールラビとは？

地中海沿岸が原産のコールラビ。球体部分から茎がニョキニョキと生えている姿がユニークで、欧米ではよく食卓に並ぶ野菜の一つです。ドイツ語で「コール(＝キャベツ)」、「ラビ(＝カブ)」という名前の通り、キャベツの芯のようなシャキッとした瑞々しい歯応えと、カブのようにクセのない淡白な甘みが特徴です。

またビタミンCの含有量が淡色野菜の中では上位に挙がるほど多く、栄養価の高い食材でもあります。

どんな料理に合う？

コールラビは茎部分を切り落として球体部分のみを食べるのが一般的。皮も硬いので厚めに剥くようにしましょう。葉は大根やカブの葉と同様に、おひたしなどに利用できます。球体部分は生のままでも食べられるので、薄くスライスしてサラダに入れたり、マリネしていただくのも良いでしょう。

またコールラビは「煮ると世界一美味しく食べられる野菜」とまことしやかに囁かれている野菜でもあります。事実、加熱をすることで旨味が増す野菜で、大根やカブのように味が染み込みやすいので、スープに入れたり煮込み料理として使うのがおすすめ。通常ビタミンCは熱によって破壊されてしまいますが、コールラビに含まれるビタミンCは熱に耐えられる構造になっています。スープなどに使用して、栄養分が溶け出した汁までいただくと良いでしょう。

コールラビは加熱することで旨味が増す野菜！