EPAとはどんなもの？青魚に多く含まれている？すしマニアが解説
DHAと並んでよく聞くのがEPA。健康によいとされますが、このEPAはどのような効果があるのでしょうか？
ここではすしに関する本を多く出版してきたすしマニア編集部がEPAについて解説していきます。すしに詳しくなりたい人におすすめ！
EPAとは？
EPAとは、エイコサペンタエン酸の略。血液をサラサラにする高度不飽和脂肪酸の一種で、背の青い魚に多く含まれています。例えば、EPAを含む魚といえば、サバやニシン、イワシなどが有名ですね。
EPAは血中コレステロールや中性脂肪を減らし動脈硬化を防ぐ作用があり、成人病の予防に効果が高いとされています。最近の研究では、発がん抑制作用もあることから注目されている成分。
EPAは栄養たっぷり！
EPAは血液をサラサラにする理想的な成分です！普段何気なく食べているすしに栄養素が入っていると知ると、ちょっとお得に感じますよね。
※画像はイメージです
※MOOK「料理と食シリーズNo. 2 すし」に掲載した内容を再編集しています
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