鰹は、鰹節やシーチキンに加工するなど、私たちに馴染み深い食材で、日本近海で漁獲されています。旬は春と秋、年に2回あります。春は、身が引き締まり淡泊な「初鰹」。秋は、脂がのりこってりとした「戻り鰹」と、季節により味が変わるのを楽しむことができます。
青魚の鰹は、臭いが出やすいので、しょうがや、にんにくと、しょうゆを合わせていただくのが定番ですが、新鮮な鰹でしたら、春の柑橘と合わせても美味しいですよ。

材料【2人分】

• カツオ刺身…150ｇ
• 伊予柑…1個（好みの柑橘で）
• みょうが…1本
• 大葉…3枚
• にんにくチップ…適量（※にんにくチップの作り方：にんにくは皮をむき、2ミリ厚に薄切りし、低温の油でじっくり揚げ、塩をふる。）
• Ｅ.Vオリーブオイル…大さじ2

作り方

1. カツオ刺身は、5㎜厚に切る。
2. 柑橘は皮をむき、果肉を取り出す。
3. みょうがは、根本を切り落とし、細い小口切りにし、大葉は細いせん切りにし、水にサッとさらす。手でギュッと握り水気を絞る。
4. 器に1.3を交互に並べ、3と、にんにくチップを添え、Ｅ.Vオリーブオイルを回しかける。

参考資料：日本の果実食

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