本書では、京料理の未来を拓く「祇園さゝ木」一門による7つのテーマ別料理を紹介します。

椀、鮎、鱧、甘鯛、京野菜、肉、ご飯の、全56品のレシピを美しいビジュアルとともに伝受します。

発刊にあたり、店主・佐々木 浩さんにインタビューを行い、本のタイトルにある「進化する京料理とは？」、そして、「この本をどんな人に読んで欲しいですか？」という問いにお答えいただきました。

【参考図書】

祇園さゝ木 進化する京料理 著者：祇園さゝ木　佐々木浩 日本で最も予約が取りにくい京都の割烹『祇園さゝ木』。 多くの弟子を輩出し、現在、７人の弟子とともに「祇園さゝ木」一門会を結成、進化系京料理を発信する。 本書では、京料理の未来を拓く「祇園さゝ木」一門によるテーマ別料理7品を紹介。 【詳細・ご購入はこちら】 ■B5判・206ページ ■ISBN-13：9784751115411 ■5,500円（税込）

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