ピータンは何の動物の卵から作られている？編集部が解説
中国料理の前菜でよく食べられるピータン。独特のねっとりした食感、香り、味わいで人気です。ところで、このピータンはどの動物の卵から作られているのでしょうか？
ここでは中華料理に関する本を多く出版しているフードマニア編集部がピータンが何の卵から作られているかについて解説していきます。
ピータンは何の卵から作られている？
ピータンはアヒルの卵が原材料として使用されています。塩、生石灰、草木灰（草や木を燃やした後の灰）などを混ぜた泥を分厚く塗り、その上にもみがらをまぶしてカメに入れ、5〜30日の間貯蔵して完成。食べる時は、泥を落とし、殻をむきます。そのまま食べてもおいしいのですが、お粥に添えたり、豆腐と合わせて「ピータン豆腐」にしたり、裏ごしして料理のソースとして使ったり、片栗粉をまぶして揚げものにするなど、さまざまな楽しみ方ができます。
ピータンはアヒルの卵から作られている！
ピータンの原材料はアヒルの卵で、中国料理では前菜としてよく食べられます。ピータンは、独特の食感や香り、味わいがあり、多様な楽しみ方ができる食材。食べたことがない人は、ぜひ一度ピータンの独特な魅力を味わってみてはいかがでしょうか？
※画像はイメージです
※「食事が楽しくなる 会話が広がる おいしいクイズ99」に掲載した内容を再編集しています
