1980年代の喫茶店のライスメニューはレトロだけど魅力的！「喫茶＆スナック1983年11月号」

喫茶店の定番のライスメニューといえば、カレーライスとピラフ。しかし、80年代には新感覚のライスメニューがたくさん登場し、喫茶店ならではの創作メニューがたくさんありました！

リゾットやぞうすいなど、喫茶店では味わえないようなものがたくさん！当時の喫茶店には、現在にはないレトロでどこかユニークなライスメニューがたくさん登場したのです。ここでは昭和58年（1983年）に旭屋出版から刊行された「喫茶＆スナック11月号」を見ながら、過去の喫茶店の世界を巡ってみましょう。

80年代前半、喫茶店にとってライスメニューはかなり魅力的だった

フードマニアを運営する旭屋出版は50年以上の歴史を誇る老舗出版社。飲食業界向けの雑誌を多く制作しており、1980年代には喫茶店やスナックの専門誌「喫茶＆スナック」を制作していました。今回は1983年11月号の記事を見てみましょう！

喫茶店のライスメニューといえば、カレーライスとピラフといった2大巨塔がメインだったのですが、この時代の東京には新感覚のライスメニューが多く誕生したとのこと。もともと客単価もよかったことから、喫茶店ではリゾットやぞうすい、ドリアなど、さまざまなメニューを提供していました。しかし、そこは喫茶店。レストランとは違い、喫茶店ならではの器や盛り付けなど、どれも洗練されていました。それでは、個性的なライスメニューを紹介していきましょう。

リゾットはひと味違う！和風ライスニュー

スペイン風パエリアをおじやにアレンジ！ブイヨンと牛乳を煮込んでターメリックをライスと魚介類に加えるのですが、鉄板ではなく、土鍋を使うというのがなかなかユニーク。トッピングでしめじをのせるので、まさに和風パエリアといったところ！

ハマグリの出汁がたっぷりのクラムチャウダーとご飯のコラボ。その名も「洋風雑炊クラムチャウダー」。この発想はなかなかなかったですが、ベーコンやほうれん草もトッピングしているので、さまざまな味わいが楽しめそうですね。

カレーは正義！革新的なカレーライスメニュー

「カツカレーグラタン」とありますが、トマトピラフを使っているので、むしろグラタンというよりもドリア。まるで門司名物「焼きチーズカレー」のようですね。しかも、ポークカツがのせてあるので、食べごたえ抜群！

こちらは「ハワイアンドライカレー」。カレー粉を使ったチャーハンのような存在で、ピラフのような食べごたえがあったそう。そして、中央のフルーツに注目！ハワイアンだけあって盛り方がトロピカル。

ドライカレーにカレールーが加わった究極のカレーメニューがこちら！ドライカレーは、バターライスにマッシュルームとコーンを入れ、カレー粉で炒めるので割とあっさりしているとのこと。クドくならないように工夫されています。

もはやアート？独創的なライスメニュー

イタリアのライスコロッケをアレンジした「洋風おにぎり」。引き肉とクリームチーズをサフランライスで包み、パン粉をつけて揚げたもの。食事というより、軽食やおつまみとして人気があったそう。

普段食べているおなじみのメニューも時と場所によっては、おしゃれになることも！こちらは「ポセイドン」と名付けられたメニューですが…味はいわゆる「カツ丼」です。喫茶店では、ネーミングのインパクトも大事で、ピクルスをのせたら「別の料理」として認識され、女性客に大人気だった様子！

80年代のライスメニューは今見るとすごく面白い！

まだ喫茶店が全盛期の時代ならではの個性あふれるメニューがたくさんありましたね！今でも洋食の定番のカレーライスやピラフも、ひと昔前だと結構違うもの。現在では味わうことはできませんが、斬新なアイデアも多いので、おうちで試してみるのはいかがでしょうか？（ただし、カロリーはすごく高そうなので要注意！）

※こちらで紹介している料理の写真、料金、セット内容は掲載当時のものです。現在では取り扱っていませんのでご了承ください。