ミシュランガイド東京2026が、9月25日に発表になりました。

中国料理店では、広尾の「飄香」さんが3年連続一つ星としての掲載。井桁良樹シェフ、おめでとうございます。@_piaoxiang

さらに、サービス担当の熊谷泰代さんが「サービスアワード」に輝きました。熊谷さん、おめでとうございます。『飄香』が代々木上原にあったときから、熊谷さんは接客を担当されてきました。熊谷さんから伝わる、井桁シェフの四川料理への愛と情熱、そして熊谷さんの笑顔とホスピタリティを経験されたことがあるお客様なら、納得の賞だと思います。サービス担当の方にも光を当たることは、井桁シェフにとっても、誇らしいことだと思います。ほんとうにおめでとうございます。

現代に生きる 老四川 伝統四川料理を現代の技で継承する
著者：井桁良樹
伝統四川料理＝老四川を現代の技術、調理法で蘇らせることをコンセプトにしているのが井桁シェフのお店。シェフのお店（東京・麻布十番、六本木、銀座）でも大好評の伝統四川料理の数々をレシピとともに、どう現代解釈したかについて解説。

判型：B5判
ページ数：208ページ
発売日：2018/11/30
ISBN-13：9784751113400
定価：4,180円（税込）

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フードマニア編集部

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