ボルシチとはどんなもの？材料は何を使う？フードマニア編集部がわかりやすく解説！

日本ではロシア料理として広く知られているボルシチですが、実は発祥はウクライナだということをご存知でしたか？有名ではあるものの、実際に食べる機会はあまり多くないかもしれません。

この記事ではフードマニア編集部が、意外と知られていないボルシチの特徴について解説していきます。

そもそも「ボルシチ」とは？

真っ赤な色が目を引くボルシチですが、この赤は材料のビーツによるもの。ボルシチとは、このビーツに加え、肉や野菜などたくさんの具材を煮込んだスープのことです。
「スメタナ」と呼ばれるサワークリームを乗せて食べるのが一般的ですよ。旨味が出た具だくさんで温かいスープと、スメタナの酸味が食欲をかきたてます。

ボルシチは、ウクライナやロシアでは伝統的な家庭料理として親しまれています。日本の味噌汁のように各家庭それぞれの味があるのです。また、地方によっても材料や作り方、食べ方などが変わってきますよ。
例えば発祥の地ウクライナでは、小さくふわふわの揚げパン「パンプーシュカ」を添えて食べることが多いんです。

ボルシチの材料とは？

地域や家庭によってボルシチの味はさまざまと書きましたが、その違いは主に具材とブイヨンの材料によって生まれます。

まず、ウクライナのボルシチは豚ベースのブイヨンが多く、ロシアでは牛骨が一般的です。
またボルシチの代表的な具材といえば、人参、玉ねぎ、ビーツ、トマトペーストなど。他にも入れる具材はさまざまですが、わかりやすい例をあげるならキャベツでしょうか。
ウクライナでは生のキャベツをシャキシャキ感が残すために最後に入れるのに対し、ロシアではザワークラウトというキャベツの酢漬けを最初に入れ、柔らかく煮込むことが多いんです。

ボルシチとはウクライナ発祥のスープのこと！