2025年8月8日 / 最終更新日 : 2025年8月12日 フードマニア編集部 記事

魚の卵を使った珍味「子持ち昆布」とは

ニシンが産卵する場所に生えている昆布に、ニシンが卵を産み付け、それを塩漬けにしたものが「子持ち昆布」です。おめでたい食材として、お節料理などに珍重されています。塩を抜いてから、それぞれの味を含ませます。プチプチとした食感が楽しめます。 以下、子持ち昆布を使った3品。「西京漬け」を作る場合、あまり長時間漬けると子持ち昆布から水分が出て、パサパサになってしまうことがあるので注意します。

子持ち昆布握りずし・子持ち昆布西京漬け・子持ち昆布土佐酢漬け

■参考資料：「珍味」の料理（旭屋出版）

プロフィール

フードマニア編集部
フードマニア編集部
こんにちは！こちらでは、知っておくと便利なグルメ知識やおすすめのお店を紹介していきます。
記事一覧はこちら
カテゴリー
記事
タグ
記事

前の記事

魚の卵を使った珍味「海藤花」とは
2025年8月7日
記事

次の記事

魚の漬物の珍味「糠漬け」とは
2025年8月9日