珍味のメフンとは？
サケの背ワタや血ワタを塩辛にしたものが「メフン」で、特に北海道で伝統的に食されてきたもので、独特のクセがあります。
そのまま食べる他、叩いて酒などでのばして焼きものに塗ったり、ソースを作る時などに隠し味に少し加えたりして使います。
■参考資料：「珍味」の料理（旭屋出版）
プロフィール
-
こんにちは！こちらでは、知っておくと便利なグルメ知識やおすすめのお店を紹介していきます。
記事一覧はこちら
最新の記事
記事2025.11.03ますます進化する「和栗のモンブラン」
記事2025.10.31グラスの器に入ったモンブランも!
記事2025.10.30スチコンが引き立てるパティシエの感性【現場レポート】髙木康裕シェフ講習会へ
記事2025.10.30大評判のモンブランには、計算されたデコレーションがあった!
