『TAILWIND coffee brewers』代表の大塚さんが、モクテルの開発からヒントを得て作り上げた、スパイスが香る甘いデザートドリンク。甘いミルクとスパイスの利いたエスプレッソの層を混ぜずに飲んでもらい、口に含む度に変る味わいを楽しんでもらう。エスプレッソを抽出するカップには、カルダモンパウダーをふっておき、その上にエスプレッソを落とす。カルダモン特有のさわやかさが香る程度にするのがポイントだ。ミルクはオーツミルクへの変更も可。

カルダモンラテグラッセの作り方

＜材料（1杯分）＞

エスプレッソ…40ml（2ショット）
｜コーヒー豆…18.5g
はちみつ…20g
牛乳…150ml
カルダモンパウダー…ひとふり
氷（キューブ）…適宜

＜作り方＞

1.グラスにはちみつと牛乳1/3量を入れ[A]、はちみつがなめらかになるまで混ぜる。

2.氷を入れる
3.ミルクアイスクリームをのせる。

■参考資料：進化系「アイスコーヒー」の技術とメニュー