天使の髪「カダイフ」とはどんな食べ物？フードマニア編集部がわかりやすく解説！

突然ですが、皆さんは「カダイフ」という茹でられない麺があるのをご存知でしょうか？中東や地中海地域を中心に食べられている「カダイフ」は、皆さんがイメージする麺とは少し違い、さまざまな揚げ物やスイーツに使われる新食感の食材なんですよ！

この記事では、「カダイフ」の特徴やその魅力についてフードマニア編集部がわかりやすく解説していきます。

そもそもカダイフとは？

カダイフとは、小麦や水を原料とする麺の一種。細い形状が特徴で、熱した円形の鉄板に、生地を細く伸ばして作られます。「柔らかいもの」を意味するカダイフは、トルコやギリシャなどが起源と言われており、中東や地中海地域のスイーツ、中華料理まで幅広い地域で親しまれています。

焼いたり揚げたりできるので、魚や肉料理、デザートにも使われ、パリっとした食感が魅力。ちなみに、「カダイフ」は麺の一種ですが、水に溶けてしまう性質があるため、茹でる調理には向いていません。

カダイフを使った料理４選！

エビのカダイフ巻き

カダイフ料理の定番で、総菜としても人気があります。パン粉の揚げ物に比べ、吸う油の量が３分の１ほどであるため、カロリーが気になる人にもおすすめ。カダイフで具材を包んで揚げた料理は世界でも人気があり、中華料理ははじめ、フランスにも「カダイフ包み」という料理があります。

カダイフ・タトゥルス

トルコ南東部で有名な伝統菓子。溶かしバターを混ぜたカダイフと、ピスタチオやクルミの層を重ね合わせ、オーブンで焼き上げます。カダイフの食べ応えがあるスイーツで、トルコのカフェやレストランでは人気のある一品です。

キュネフェ

トルコ伝統菓子の一つ。カダイフ生地にチーズをたっぷりと挟んで焼き上げるため、のび～るチーズが楽しめます。トッピングにはナッツやシロップなどが使われ、シロップの甘さでチーズの味が引き立つのが特徴。トルコ以外でも食べられていて、エジプトやイラクでは「クナーファ」と呼ばれるなど、地域によって名前やレシピが異なります。レバノンではパンに挟んで朝食に食べることも。