HAPUNA COFFEEのエスプレッソトニック
『HAPUNA COFFEE』では、豆は浅～中煎りのシングルオリジンを7種類ほど取り揃えており、エスプレッソ系のアレンジに使用するのがエチオピア（ナチュラル）の浅煎り豆。ブルーベリーやストロベリーの甘いフレーバーと、ほんのりカカオニブの風味も感じられ、ミルク負けしない。オーナーバリスタの余吾研人さんがアレンジドリンクの開発で意識しているのが、コーヒーを主役にした味づくり。「エスプレッソトニック」では、抽出したエスプレッソを、シェーカーで急冷して作る。このひと手間により、コーヒーの存在を引き立たせている。トニックウォーターはシトラスが香りつつも、主張の強すぎないタイプを使用。豆の持ち味であるフルーティーな甘みと、カカオニブのようなコクが引き立つ。
＜材料（1杯分）＞
- エスプレッソ…18ml
- コーヒー豆…19～20g
- トニックウォーター…125g
- 氷（キューブ）…2個
＜作り方＞
- エチオピア（ナチュラル）の浅煎り豆を使い、エスプレッソを抽出する。
- グラスに氷を入れ、トニックウォーター（ウィルキンソン）を注ぐ。
- シェーカーに氷1個（分量外）とエスプレッソを入れ、コーヒーが薄まらないよう、シェーカーはひと振りしてからグラスに注ぐ。
参考資料：進化系「アイスコーヒー」の技術とメニュー
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