愛知県内でロースターやカフェなど4店舗を展開するグループの、旗艦店に当たるのが『イムオムコーヒー』だ。同店では個性豊かなシングルオリジンに特化し、常時9種類ほどをラインナップ。豆の個性を軸に、多彩なドリンクレシピを考案している。全品に共通するコンセプトは、「新しいおいしさに出合う驚きやワクワク感」。アイスのエスプレッソドリンクも個性的で、写真のメニューは自家製スパイスシロップを使った、スパイシーでキレのあるエスプレッソトニック。エスプレッソの豆は、アナエロビック ナチュラルのエルサルバドル。豆の華やかさとプルーンのような甘みを、スパイスシロップとグラインドしたブラックペッパーが心地よくひきしめる。

＜材料（1杯分）＞

エスプレッソ…15g（1ショット）
コーヒー豆…20g
スパイスシロップ（※）…30g
トニックウォーター…120g
ブラックペッパー…少々
氷（キューブ）…4個
※水、グラニュー糖、カルダモン、クローブ、シナモンスティック、レモン、鷹の爪を煮つめたもの。

＜作り方＞

エルサルバドルの浅煎り豆を使い、エスプレッソを2ショット（抽出量30g）抽出しておく。

グラスに氷を入れ、スパイスシロップを加える。

トニックウォーターを注ぐ。

1ショット分のエスプレッソを静かに注ぐ

ブラックペッパーを挽きかける