※参考商品 Brew it by NODE
コーヒーに窒素ガスを含ませるナイトロコーヒーブリューにヒントを得て試作していただいた「ゲイシャサワー」は、ゲイシャ種の豆に柑橘とハーブを合わせたもの。『Brew it by NODE』オーナー焙煎士の米澤剛広さんが実際に訪れたことがある、タンザニアの農園のゲイシャ種の豆の特徴である酸味と香りを活かし、グレープフルーツジュースとブラッドオレンジの柑橘類、バジルとローズマリーのハーブを合わせた夏らしい味わいのドリンク。エスプレッソマシンのスチーマーを活用し、温めるのではなくコーヒーに空気を含ませて泡を立てることで、クリーミーな口当たりに仕上げている点も個性的。

<材料（1杯分）>

エスプレッソ…20g（1ショット）
コーヒー豆（タンザニア アカシアヒルズ ウォッシュト/ ゲイシャ種 浅煎り）…20g
氷（キューブ）…5 個
シュガーシロップ…10g
水…100g
グレープフルーツ＆バジルのグラニテ（※）…適量
国産ブラッドオレンジスライス…2 枚
ローズマリー…1 本

※ グレープフルーツジュース100g、バジル4g（作りやすい分量）をプロセッサーで攪拌し、凍らせたもの。

＜作り方＞

エスプレッソを抽出する。

ミルク用ピッチャーに氷、シュガーシロップ、水、エスプレッソを入れる。

エスプレッソマシンで2を5〜10秒スチームし、空気を含ませる。温める目的ではなく、空気を含ませるためにスチームする。

グラスに注ぎ、砕いたグラニテとブラッドオレンジ、ローズマリーを飾る。

<POINT>

冷たく泡立てたエスプレッソに、ブラッドオレンジなどの柑橘とハーブを組み合わせることで、夏らしくさわやかに仕上げる。

■参考資料：進化系「アイスコーヒー」の技術とメニュー