『COCO COFFEE』店主の西村由佳さんは「コーヒーの多様性を知る入り口になれば」と、2015年の同店開業以来、100種以上のアレンジコーヒーを手がけている。ベースに使うのは、ブラジルの中煎り豆を使ったエスプレッソ。「りんごエスプレッソジュース」は、エスプレッソ×りんごジュースによって生まれる酸味、甘み、苦味のバランスをとるため、りんごのシロップで甘味を補填。苦味のあるエスプレッソに濃厚なりんごジュースを合わせると、もったりした質感になる点がユニーク。

＜材料（1杯分）＞

• エスプレッソ…60ml（2ショット）
• コーヒー豆…21.8g
• グリーンアップルシロップ（トラーニ）…10g
• りんごジュース…150ml
• 氷（キューブ）…6 個

＜作り方＞

1. ブラジル豆（シティオダトーレ ナチュラル、中煎り）を使い、エスプレッソを抽出する。
2. カップにグリーンアップルシロップ、氷を入れる。
3. りんごジュース、１のエスプレッソの順に加える。

参考資料：進化系「アイスコーヒー」の技術とメニュー

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