EXILE TETSUYAが目指す「日常の特別感」 AMAZING COFFEEに広がる、新しいコーヒー体験

東京・中目黒にある『AMAZING COFFEE』で、フランケコーヒーシステムズ主催のイベントが開催されました。登壇したのは、同店プロデューサーであるEXILEのTETSUYAさん。

この日発表されたのは、フランケが受賞歴を誇るコーヒーマシン「Mytico（ミティコ）」の導入と、その開発・製造を行うフランケコーヒーシステムズとのパートナーシップについて。

印象的だったのは、TETSUYAさんが語る“コーヒーへの向き合い方”でした。

「エンタメとコーヒー」で届けたいもの

『AMAZING COFFEE』は、「エンタメとコーヒー」をコンセプトに展開するカフェです。

「日常の中にある“特別感”を届けたいんです」
そう話すTETSUYAさん。

コーヒーは単なる飲み物ではなく、コーヒーをきっかけに生まれる“体験”を大切にしているのが、AMAZING COFFEEの特徴です。

店舗では、LDHが運営するエンタテインメントスクール「EXPG」に通い、夢を追いながら働く若いスタッフたちの姿もあり、必ずしもコーヒーマンを目指しているスタッフばかりではありません。

また、
「行列ができる時もあり、そんな時でもクオリティの高い一杯をスピーディに提供できなければいけない」
という課題を抱いていたといいます。

“いいマシン”を探し続けて出会った一台

日々状態が変わるマシンや豆の状態を見極めて「毎朝、挽き目の調整などをして営業に臨みますが、一日を通して安定させるのは難しい。タンピングの圧力ひとつでも味が変わります」

そうした中で出会ったのが、新たに導入された「Mytico（ミティコ）」でした。

三井倉庫ロジスティクスのショールームにスタッフたちと訪れ、実際に抽出を試してみて、「ビビビッときた」と振り返るTETSUYAさん。その帰り道で4店舗への導入を決めたというエピソードからも、直感的な手応えが伝わってきます。

スタッフに生まれた変化

昨年12月に導入してから約数カ月。現場ではさまざまな変化が起きているといいます。

「経験が浅いスタッフでも、最初からクオリティの高いコーヒーを淹れられるようになりました」

TETSUYAさんは「導入当初、だれでもおいしく淹れられるようになったら、みんなコーヒーの勉強をしなくなってしまうのでは…」と心配したといいます。ところが、最初に正解が分かるからこそ、そこから逆算した判断・評価ができるようになり、コーヒーに詳しくなかったスタッフからも、「今日はフレーバーが…」「スチームが…」と報告をもらうことがあるそうで、“おいしさの基準”が共有されることで、全体のレベルが底上げされていると語ります。