脂の甘みやジューシーさを味わえるのが「カルビ」で、赤身のおいしさを味わえるのが「ロース」。焼肉屋メニューでロースというと肩ロースやリブロースを指しますが、実はもう少し複雑なんです。

ここでは焼肉に関する本を多く出版してきた焼肉マニア編集部がロースの部位と違いについて解説していきます。焼肉に詳しくなりたい人におすすめ！