すしの定番のタネであるホタテ。ところですしダネであるホタテとはどのようなものでしょうか？

ここではすしに関する本を多く出版してきたすしマニア編集部がホタテについて効能などを入れつつ解説していきます。すしに詳しくなりたい人におすすめ！