すしの定番のタネであるマグロの赤身。ところですしダネであるマグロの赤身とはどのようなものでしょうか？

ここではすしに関する本を多く出版してきたすしマニア編集部がマグロの赤身について効能などを入れつつ解説していきます。すしに詳しくなりたい人におすすめ！