すしの定番のタネであるイワシ。ところですしダネであるイワシとはどのようなものでしょうか？

ここではすしに関する本を多く出版してきたすしマニア編集部がイワシについて効能などを入れつつ解説していきます。すしに詳しくなりたい人におすすめ！