みなさんはキャンプなどで「燻製」をしたことがありますか？燻製とは、塩漬けしたお肉や魚に木材などを燃やした煙をかけて、特有の風味と保存性を持たせたもののこと。身近なものでいえば、ハムやソーセージなども燻製品なんですよ。

この記事では燻製の特徴や作り方について、フードマニア編集部がわかりやすく解説していきます。