スパッツェルとは、イタリアのチロル地域に根付く、生パスタの一種。柔らかい食感と食べやすいサイズが特徴的な小粒のニョッキです。日本ではまだまだ認知度が低いパスタですが、イタリア以外でも広く親しまれています。

この記事ではボ～ノ・イタリア～ノがスパッツェルの特徴や種類について解説していきます。