しゃぶしゃぶ用の薄切り豚肉を茹でて冷やし、スライスキュウリを組み合わせた涼し気な一品。濃厚な味わいの胡麻だれは、水だしを加えてより深みのある旨みを工夫。野菜は葉物野菜やピーラーで薄くスライスした大根や人参等でもアレンジ可能。

＜材料（2人分）＞

– 豚バラ肉（しゃぶしゃぶ用）…120ｇ

– キュウリ…１本

胡麻だれ

– 水だし①…小さじ２

– ラカントＳシロップ…大さじ１

– マスタード…大さじ１/2

– 白練りゴマ…大さじ１

– 穀物酢…大さじ1/2

– 濃口醤油…大さじ１/2

– すりおろしニンニク…小さじ1/2

– すりおろし生姜…小さじ１/2

– プレーンヨーグルト…大さじ１

– ゴマ油…大さじ１

– オイスターソース…小さじ２

– ラー油…小さじ１

＜作り方＞

1. キュウリをスライスし、3分ほど水にさらし水を切っておく。

2. 豚肉は、さっと茹でて、ざるにあげる。

3. 胡麻だれの材料を混ぜ合わせる。

4.器に1、2を盛って3をかける。

参考資料：「だし」でおいしい健康レシピ